蘭州牛肉面是經(jīng)過(guò)百年發(fā)展和沉淀的城市符號(hào)，2010年“蘭州牛肉拉面”商標(biāo)注冊(cè)成功，并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國(guó)牛肉拉面之鄉(xiāng)”。“縱觀一段時(shí)期，蘭州牛肉面雖然呈現(xiàn)出加速發(fā)展的良好勢(shì)頭，但也存在一些突出問(wèn)題。”政協(xié)委員劉志強(qiáng)向政協(xié)蘭州市十五屆三次會(huì)議提交的長(zhǎng)達(dá)3181字的提案中提出，要立足“強(qiáng)品牌、擴(kuò)總量”目標(biāo)，按照政府引導(dǎo)、市場(chǎng)為主、資源整合、正向激勵(lì)原則，做好蘭州牛肉面的“三個(gè)結(jié)合”文章：即歷史傳承與開(kāi)拓創(chuàng)新相結(jié)合、培育品牌與快速發(fā)展相結(jié)合、餐飲美食與文化旅游相結(jié)合。
“蘭州牛肉面雖然不斷走向全國(guó)、走向世界，但品牌形象缺位，還沒(méi)有叫得響的全國(guó)性企業(yè)品牌，靠傳統(tǒng)牛肉面企業(yè)自我積累難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。”劉志強(qiáng)呼吁，“蘭州牛肉面要盡快發(fā)展總部經(jīng)濟(jì)，培育龍頭企業(yè)，樹(shù)立示范效應(yīng)。”
以樹(shù)屏蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)園為例，政府可以予以適當(dāng)?shù)恼咧С郑热鐚?duì)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)年產(chǎn)值、年銷售額雙雙超過(guò)1億元的企業(yè)予以資金獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)開(kāi)設(shè)直營(yíng)連鎖店10家以上的蘭州牛肉面企業(yè)，以及總部設(shè)在蘭州，面向國(guó)內(nèi)外加工、配送原輔材料的配送中心，配送規(guī)模達(dá)到500個(gè)店以上的企業(yè)，優(yōu)先享受省級(jí)市級(jí)專項(xiàng)扶持政策。支持鼓勵(lì)蘭州牛肉面龍頭企業(yè)參加全國(guó)性、世界性展會(huì)或節(jié)會(huì)，相應(yīng)補(bǔ)貼參會(huì)費(fèi)用。
劉志強(qiáng)建議，制定蘭州牛肉面文化挖掘方案，組織專業(yè)人員深入發(fā)掘文化傳承，收集、整理、提煉相關(guān)故事，鼓勵(lì)開(kāi)發(fā)和制作蘭州牛肉面伴手禮、吉祥物等相關(guān)旅游紀(jì)念品。
“全市有1170余家牛肉面館，總體呈現(xiàn)多、小、散、弱的狀態(tài)；看全國(guó)，雖然蹤跡遍布各地，但目前還沒(méi)有直營(yíng)連鎖店數(shù)量超過(guò)10家的企業(yè)，加盟店超過(guò)百家的企業(yè)不足10戶。”劉志強(qiáng)在提案中堅(jiān)持“用數(shù)據(jù)說(shuō)話”。他認(rèn)為，蘭州牛肉面從店面到企業(yè)，從企業(yè)到產(chǎn)業(yè)還有一段漫漫征途。“我們可以借鑒柳州螺螄粉成功出圈的經(jīng)驗(yàn)做法，圍繞標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化推進(jìn)蘭州牛肉面發(fā)展。制定出臺(tái)《蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，為‘一碗面’的發(fā)展繪制清晰的藍(lán)圖。”（蘭州日?qǐng)?bào)社媒體記者 趙文瑞）