“面條筋道，湯汁鮮美可口。”咥上一碗香噴噴的蘭州牛肉拉面，正是蘭州人引以為豪的“家鄉(xiāng)味”。近年來(lái)，通過(guò)打好“產(chǎn)業(yè)牌、文化牌、創(chuàng)新牌”，以“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化、數(shù)字化”理念推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，蘭州牛肉拉面靠實(shí)力“出圈”，將“一碗面”產(chǎn)業(yè)鏈越拉越長(zhǎng)。
差異化打造
強(qiáng)勢(shì)推出特有品牌
蘭州牛肉拉面，作為著名的地方特色美食，不僅承載著豐富的文化內(nèi)涵，更是蘭州走向世界的一張“名片”。隨著市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)和消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求的提升，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)面臨著前所未有的發(fā)展機(jī)遇。為了進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和騰飛，推動(dòng)蘭州牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，近年來(lái)，蘭州市委、市政府堅(jiān)持全力構(gòu)建蘭州牛肉拉面供應(yīng)鏈的升級(jí)，助力產(chǎn)業(yè)騰飛。
走進(jìn)蘭州牛肉面文化產(chǎn)業(yè)園，全自動(dòng)非油炸蒸煮面線、全自動(dòng)數(shù)控?zé)岢窜?chē)間、全自動(dòng)小袋包裝機(jī)……各類(lèi)數(shù)字化智能設(shè)備隨處可見(jiàn)，科技感十足。隨著機(jī)器的轟鳴聲，一道道工序高效運(yùn)行、一條條生產(chǎn)線井然有序，地道的即食袋裝、桶裝、盒裝牛肉面正逐一“走”下生產(chǎn)線。在面餅生產(chǎn)車(chē)間，記者注意到，一袋袋面粉正在全自動(dòng)化的非油炸蒸煮面線上完成“華麗轉(zhuǎn)身”，經(jīng)過(guò)醒面、壓面、蒸面、烘干等繁雜工序，變成一個(gè)個(gè)或圓形、或方形的蒸煮面餅。得益于智能數(shù)字化生產(chǎn)，全自動(dòng)非油炸蒸煮面線生產(chǎn)的烘干直條面，還原出了堂食拉面爽滑勁道的口感。
“園區(qū)一期完成投資2.58億元，已建成并投入使用的智能數(shù)字化食品中央工廠面積達(dá)到1萬(wàn)多平方米，擁有亞洲最大10億級(jí)產(chǎn)能牛肉拉面速食品生產(chǎn)線。”甘肅鑫益實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)石巖認(rèn)為，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)速食面品牌的前四家康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象占有國(guó)內(nèi)約80%的市場(chǎng)份額，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)要達(dá)到千億級(jí)產(chǎn)業(yè)規(guī)模，就必須要有強(qiáng)勢(shì)品牌和差異化產(chǎn)品。借助“蘭州牛肉拉面”深入人心的品牌影響力，制定標(biāo)準(zhǔn)，研發(fā)區(qū)別于“方便面”的“營(yíng)養(yǎng)、天然速食面”，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí)，以規(guī)模化，保持成本優(yōu)勢(shì)，提供有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，并通過(guò)建設(shè)數(shù)字經(jīng)濟(jì)總部實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字結(jié)算、供應(yīng)鏈金融、大數(shù)據(jù)賦能。
加大支持力度
確保原材料品質(zhì)
蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的升級(jí)不僅需要產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈延伸，更需要向原材料前端延伸，通過(guò)提高肉牛養(yǎng)殖規(guī)模、擴(kuò)大原料種植規(guī)模、提升原材料加工企業(yè)質(zhì)效，以及強(qiáng)化利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，確保蘭州牛肉拉面的原材料品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定性。按照《蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年(2024-2026年)行動(dòng)方案》，預(yù)計(jì)到2024年年底，肉牛出欄量達(dá)到6萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量3萬(wàn)噸。到2026年年底，肉牛出欄量達(dá)到14萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量7萬(wàn)噸以上。同時(shí)，蘭州市將繼續(xù)擴(kuò)大原料種植規(guī)模，提高高筋小麥、蒜苗、香菜、蘿卜、辣椒等原料種植規(guī)模，打造一批原料種植標(biāo)準(zhǔn)化示范基地。到2024年底，力爭(zhēng)小麥擴(kuò)大種植3萬(wàn)畝、產(chǎn)量增加1萬(wàn)噸，油料種植面積10萬(wàn)畝、產(chǎn)量1萬(wàn)噸，蒜苗、香菜、蘿卜主要原材料蔬菜，達(dá)到2.5萬(wàn)畝以上，產(chǎn)量8萬(wàn)噸以上；到2026年底，力爭(zhēng)擴(kuò)大小麥種植10萬(wàn)畝、產(chǎn)量增加4萬(wàn)噸，油料種植達(dá)30萬(wàn)畝、產(chǎn)量達(dá)3萬(wàn)噸，蔬菜原料種植達(dá)4萬(wàn)畝以上，產(chǎn)量達(dá)到12萬(wàn)噸以上。
在此基礎(chǔ)上，蘭州市將加大對(duì)高筋小麥、牛肉、蔬菜等原材料加工、滅菌、冷藏、包裝等加工企業(yè)支持力度，提升原材料加工質(zhì)量和水平。到2024年底，重點(diǎn)支持3家以上原材料加工企業(yè)，力爭(zhēng)全年面粉加工量達(dá)到1萬(wàn)噸、牛肉加工量1萬(wàn)噸、蔬菜加工量0.3萬(wàn)噸；到2026年底，力爭(zhēng)面粉加工量增加0.5萬(wàn)噸、蔬菜加工量增加0.3萬(wàn)噸、牛肉加工量2萬(wàn)噸、蔬菜加工量1萬(wàn)噸。
建立總部經(jīng)濟(jì)
提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和影響力
對(duì)于蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，在剛剛召開(kāi)的蘭州牛肉拉面預(yù)包裝產(chǎn)業(yè)增品種提品質(zhì)創(chuàng)品牌推進(jìn)會(huì)暨蘭州新區(qū)食品園區(qū)特色產(chǎn)業(yè)集群工作會(huì)上不少業(yè)內(nèi)人士表示，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈升級(jí)，需要構(gòu)建一個(gè)涵蓋從原材料種植、養(yǎng)殖、加工，到產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝、物流配送，再到最終的銷(xiāo)售和消費(fèi)的全鏈條產(chǎn)業(yè)體系，形成一個(gè)無(wú)縫對(duì)接、高效運(yùn)轉(zhuǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈。同時(shí)，應(yīng)整合全國(guó)優(yōu)質(zhì)資源，建立中國(guó)牛肉拉面總部基地，從全國(guó)層面吸引頭部品牌入駐蘭州，使全國(guó)有影響力的蘭州牛肉拉面品牌在蘭州本土有自己的本部，便于資源整合。
在此基礎(chǔ)上，蘭州還可以與知名供應(yīng)商聯(lián)合打造“中國(guó)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈總部”。針對(duì)品牌實(shí)力、品牌價(jià)值、連鎖店數(shù)量以及知名度美譽(yù)度，按不同層次給予不同力度的優(yōu)惠條件，并吸引國(guó)家金融機(jī)構(gòu)、大基金公司、私募基金共同設(shè)立蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，從而提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力。（蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 李昕）