天剛蒙蒙亮，磨溝沿牛肉面隴能家園店內(nèi)就忙碌起來(lái)：煮制，吊湯，調(diào)味……清晨5點(diǎn)40，第一碗熱氣騰騰的牛肉面出鍋了，只見(jiàn)碗里“一清二白三紅四綠五黃”，紅紅的油潑辣子搭配翠綠的蒜苗，鮮香撲鼻。
“落地蘭州了，就要吃地道的牛肉面，磨溝沿牛肉面的味道真不錯(cuò)。”“旅游最后一天來(lái)這家店嘗一嘗，值得排隊(duì)的老字號(hào)。”……在小紅書(shū)、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)App上，磨溝沿牛肉面是不少外地游客極力推薦的蘭州牛肉拉面網(wǎng)紅面館，吸引著來(lái)自天南地北的嘗鮮食客。同樣，在蘭州人李維璽的記憶中，小時(shí)候最開(kāi)心的事情就是跟著大人吃一碗解放門的磨溝沿牛肉面，“呲溜呲溜吸著吃幾口面，再喝一口湯，整個(gè)身體暖洋洋的，讓人回味無(wú)窮。”直至現(xiàn)在，李維璽還會(huì)隔三差五地在家門口的磨溝沿牛肉面隴能家園店吃碗面。
磨溝沿牛肉面的第一家門店——七里河區(qū)文化宮店開(kāi)設(shè)于1999年，從最初的20平方米的平房起步，發(fā)展到擁有10家直營(yíng)店、總面積達(dá)到2500平方米的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，最“年輕”的隴能家園店于2021年開(kāi)業(yè)，每天出面量達(dá)到1800碗以上，賣出300—500斤的生牛肉。磨溝沿牛肉面以優(yōu)質(zhì)牛肉、有機(jī)面條搭配骨湯、特色輔料而聞名，面粉選擇塞北雪品牌，牛肉每天從張掖武威正規(guī)大型養(yǎng)殖場(chǎng)采購(gòu)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的工序煮出來(lái)的牛肉軟爛，深受食客喜愛(ài)。“我們的面比較勁道，湯比較濃，辣椒香而不辣。滿足本地食客的同時(shí)，也符合外地食客口味。這個(gè)假期，我們店外地游客能達(dá)到一半。”磨溝沿牛肉面隴能家園負(fù)責(zé)人馬福斌說(shuō)。
“傳承并發(fā)揚(yáng)牛肉拉面文化，讓食客吃正宗的牛肉拉面一直是我們的追求，到我已經(jīng)傳承了三代。在政府的大力支持下，我們有信心加快發(fā)展，爭(zhēng)取更好的業(yè)績(jī)。”馬福斌說(shuō)，“今后將通過(guò)一系列傳承和創(chuàng)新，讓磨溝沿牛肉面這個(gè)‘老字號(hào)’煥發(fā)了‘新活力’。”(全媒體記者魏寧 趙曼潔)
